Ciambellone ricotta e pere

Ingredienti:

• 100 g farina integrale
• 100 g farina di tipo I
• 4 uova
• 200 g ricotta
• 60 g zucchero
• 1 o 2 pere
• 1/2 bustina di lievito
• cannella o cacao amaro a piacere

Procedimento:

1. Sbattere la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso
2. Aggiungere i tuorli e mescolare tutto insieme con le fruste; tenere gli albumi da parte
3. Aggiungere poco per volta la farina, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi
4. Aggiungere la pera tagliata a pezzettini
5. Montare gli albumi a neve e unirli al reste del composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli; aggiungere il lievito
6. Infornare a 180 °C per circa 25/30 minuti; valutare la cottura con uno stecchino