Plumcake allo yogurt greco e arancia

Ingredienti:

• 200g farina di tipo I
• 50g amido di frumento
• 170g yogurt greco 0% grassi
• 3 uova
• 100g zucchero
• 3 cucchiai olio d’arachidi
• 8g bicarbonato + 8g cremore di tartaro (o in alternativa 1 bustina lievito)
• 200mL spremuta d’arancia
• 1 scorza d’arancia
• 1 scorza di limone

Procedimento

1. Mescolare velocemente le uova con lo zucchero e la scorza di limone; mettere il composto a bagnomaria finché non diventa tiepido
2. Montare le uova con le fruste o in planetaria; nel frattempo portare anche lo yogurt a temperatura ambiente mettendolo a bagnomaria
3. Aggiungere lo yogurt alle uova tenendo le fruste a velocità moderata e poco per volta aggiungere il succo d’arancia; continuando a mescolare aggiungere anche la farina e l’amido e in ultimo l’olio a filo.
4. Grattuggiare la scorza d’arancia nel composto ottenuto e infine aggiungere il lievito
5. Infornare a 180°C per circa 30 minuti (valutare con uno stuzzicadenti la cottura)