Risotto agli asparagi con zafferano e scamorza affumicata

Ingredienti (x 1 persona):

• riso (porzione variabile) 90g
• asparagi 100g
• zafferano 1 bustina
• scamorza affumicata
• cipolla

Rosolare il riso con poco olio e cipolla; quindi aggiungere gli asparagi e del brodo vegetale o semplicemente acqua. Lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 15-18 minuti, mescolando di tanto intanto e aggiungendo acqua o brodo se serve. A fine cottura aggiungere lo zafferano e la scamorza grattugiata a scaglie!